夏のイメージが強いレモンですが、実は国内での収穫時期は10月〜4月の秋〜冬です。 10〜12月ごろはレモンはまだ黄色く色付かず果皮は緑色です。酸味は強く、香りは爽やかです。 この時期だけのグリーンレモンを塩レモンにしました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 瀬戸内海の生口島で化学肥料・化学合成農薬や除草剤を使わずレモンを育てている「しまなみレモン」のレモンを使っています。レモンの木はトゲがあるため、風で擦れて皮に傷が入ったりしています。黒い点は虫などによるもの。農薬を使えば見た目が綺麗な果実を収穫できますが、無農薬では防げないものがあります。 塩、スパイスで1ヶ月ほど寝かせた後、瓶詰めしています。軽く発酵しているので、コク、旨味が出て、塩味と酸味がまろやかになっています。 鶏肉と一緒に蒸し煮にしたり、刻んでドレッシングに入れたりすると香りがよいです。白身魚のお刺身やグリルしたお肉を、刻んだ塩レモンで食べるのもお勧め。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 品　　名：塩漬 賞味期限：2027年2月 収穫時期：11-12月頃 固形量：110g 内容総量：190g レモン（愛媛県産）漬け汁原材料（塩、香辛料）