長野市松代で減農薬・無施肥で果樹栽培に取り組んでいる農園にて摘んできました。 さくらんぼの旬は10日ほどととても短いです。また梅雨の時期と重なる為に良い条件で収穫出来るのはほんの数日という厳しさです。 ころころと変わる天気予報を日に何度も眺め、最適なタイミングを狙って収穫してきました。 さくらんぼはとてもデリケートで、可食部を触ると体温で傷んでしまうので収穫〜選果〜瓶詰めの全ての過程で軸をつまんで作業しています。 一昨年に収穫に行き、試作をしました。 漬け込んでから瓶を開けた時に予想外の香りに驚きました。 さくらんぼはバラ科の植物なのですが、ピクルスになって何処かに潜んでいたバラの香りが引き出されました。 漬物やピクルスにはまだまだ驚かされることに出会います。 この華やかな香りを食卓に届けたくて、今年はたくさん収穫〜漬け込みをしました。 さくらんぼの香りに合わせてローズペタルをブレンドして香りを重ねています。香りと色は少しずつ減っていきます。香りが消えてしまわないうちに漬け液も含めて楽しんでくださいね。 モッツァレラチーズやブッラータチーズ, マスカルポーネなどフレッシュでクリーミーなチーズに添えて。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 収穫時期：6月 賞味期限：2024年2月 固形量：110g 内容総量：230g 原材料：さくらんぼ（長野県産）、漬け汁原材料（りんご酢、白ワイン、砂糖、ハーブ） 一部にりんごを含む