佐久古太きゅうりの発酵きゅうりと塩レモンを刻み、合わせてレリッシュにしました。 レリッシュとは、付け合わせや薬味のこと。 自由に様々なお料理のともとして楽しんでください。 佐久古太きゅうりは、長野県佐久平で昭和30年代以前から栽培されていた伝統野菜。太くて短い形で皮が薄くみずみずしく、ほんのり甘みがあるのが特徴。長谷川治療院農業部の長谷川純恵さんが農薬不使用で育てられているこのきゅうりをいただき、ピクルスの原型とも言える塩水発酵で素材そのものの味を生かしたお漬物にしました。 乳酸発酵の香りと旨味ときゅうりの瑞々しさを感じられます。 そこにmidolisの塩レモン。 どちらも乳酸発酵。 発酵の旨味や爽やかさが重なり、優しいレリッシュとなりました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 品　　名：塩漬 賞味期限：2026年4月 内容総量：160g 原材料：きゅうり（長野県産）レモン（愛媛県産）漬け汁原材料（塩、香辛料）