野沢菜漬けと同じく、両親から教わって作り始めたキムチです。 今では両親のレシピをベースに、色々な方法を試しながら毎年冬に作っています。 メインとなる白菜は地元の農薬不使用栽培のもの。 他の様々な素材は、唐辛子のみ100%韓国産のものを使っていますがそれ以外は全て国産です。 唐辛子について調べてみると、韓国産となっているものの中国産とMIXされているものが多い昨今。（食品表示法の範囲内の割合でそう表記できるのです）韓国産は風味が良くキムチにとても良いのですが年々高騰しています。 もちろん化学調味料や保存料、着色料など化学的なものは一才使用していません。 この冬はたくさん作りました。 しっかり発酵が進み、酸っぱくなったものが大好きです。 この状態のものはあまり一般的に売られていないと思いますが、私と同じように好きな方も多いはず！ このタイミングだから食べられる酸っぱいキムチ。 炒めたり煮込んだり、最高の調味料となってくれます。 注意事項があります。 しっかり辛いです！ 辛味への耐性はとても個人差があるので表現は難しいですが 辛いものが苦手な方にはとても辛いと思います。 一方で得意な方にとっては、旨みが強いので辛味を強くは感じないようです。 私自身は、得意ではないけどちょっと辛いものは大好きで このしっかり発酵したものは食べやすいです。 あともう一点。 真空袋に密閉してお送りしますが 温度などによっては発酵が進みガスで袋が膨らむことがあります。 その場合は出来るだけ早く袋を開けてください。 ＊＊＊＊＊＊ 名称：白菜キムチ 原材料：白菜（長野県産）、大根（長野県産）、人参（国産）、玉ねぎ（国産）、韮（国産）、りんご（長野県産）、葱（国産）、にんにく（国産）、漬け原材料（韓国唐辛子粉、食塩、エビ、魚醤、蜂蜜） 容量：400g前後(Mサイズ)/500〜600g程度(Lサイズ) 賞味期限：出荷日を含む14日間 保存方法:要冷蔵（10℃以下） ※必ず冷蔵庫に保存し、早めにお召しあがりください。 ※発酵が進むと膨張して袋が膨らむことがあります。その場合はお早めに開封してください。